从古至今,“酒”便是人们生活中不可或缺的一部分。古语讲到“何以解忧,唯有杜康”,可见“酒”不仅是宴请宾客中必不可少的重要环节,同时也是排解忧愁、缓解压力的一种方式。有资料表明,适当饮酒也可起到养生保健的功效。不仅如此,酒文化多年来的传承与发展,更是浓缩了我国古代文明的精华,无论是从酒的酿造工艺还是饮酒的礼节,都表达和呈现了“酒”不单单是一种饮品,更是历史的代表之一。为此,“酒”在中国人的传统观念里,也有着举足轻重的地位。人们的日常生活中离不开“酒”,也就很好的诠释了为何多年来,酒行业经久不衰的重要原因。
 酒水经营 模式只是传说
业内在评价酒水连锁经营时说,酒水经销商今后的发展方向就是建立酒水品牌专卖店,通过特许加盟连锁的方式,搭建自己的酒水销售平台,这样,不仅利润空间会增加,也利于经销商立足长远发展,形成稳定而可持续的发展通道。
 
酒水店需要创新经营
酒水连锁要想取得良好的生存和发展空间,决不能照搬和引用所谓的什么商业模式,必须要创新性的借鉴耐用消费品的连锁优势再结合快消品的消费特点使之有机结合,鉴于目前的中国酒水商业环境,专家有以下几点建议:
以中高档酒水专卖为主
受酒水消费特点影响,应以中高档酒水专卖为主:因为中低档酒水很难取得全国性规模采购优势,并且网点便利性不如超市,很难和一些小超市竞争;而高档酒水基本都是国际性、全国性品牌,有规模采购成本优势。
重视群体消费
以实体终端为依托,重视团购、礼品、婚庆等市场,因为中高档酒水很大部分是团体消费,因此这部分群体消费必须依靠团购手段进行渗透,同时利用连锁品牌带来的货真价实的消费者印象去抢占节日礼品、婚庆等市场;
附加增值性服务
相对与传统商超零售市场,要想取得酒水销售优势,必须引进差异化服务,针对一些重度消费者(指购买者)提高附加增值性服务,如实行会员制,提供送货上门服务,与传统商超进行错位竞争。可以适当引进销售非酒水类精致礼品,即提高终端店面高档形象,又可以增加利润、分摊成本;
延伸阅读
行业思考
  “塑化剂”、“限酒令”、“勾兑门”让整个酒精饮料行业波折不断,行业战火喧嚣,愈演愈烈。然而,越是如此,企业越应有“负重致远、不可急躁”的态度,快速而冷静地调整与积极应对。

 

   “世上没有无缘无故的爱,也没有无缘无故的恨”。“白酒黄金十年”是社会对白酒承载中国上下数千年传统文化的“厚爱”,而从“酒精勾兑门”被央视曝光开始,则是社会对白酒传统文化从手工到机械,从酒勾酒到酒精勾酒等背离了最根本“品质”行为的“痛恨”!过往行业经历了十分快速的发展,无数的数字“奇迹”不断催热着行业,无数的人开始加入淘金的热潮,浮躁渐现。

 

    对于白酒而言,“重”是历经千载的传统工艺和品质。当潮水退去白酒行业最该反思的问题应该是品质的回归,不是如何卖酒,而是如何产酒……[详细]
 开酒水店的那些事儿
 酒香飘四溢 文化继传承
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系数酱香白酒的好处
酱香型白酒以香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等特点深受消费者的喜爱。 第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。 [详细]
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白酒品牌个性带动消费神经
目前中高档白酒市场的竞争激烈程度是空前的,现阶段传统高端白酒,在渠道与终端上很少发力,几乎完全靠品牌影响力在推动销售,而白酒的品牌个性的突出与否则直接关系到消费者的欲望与需求。 实际上,中高端白酒市场并不像想象的那么甘美,一哄而起的众多高端品牌,除了极个别品牌外,新推出的高端品牌成功的并不多。 [详细]
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传播中华传统文化的重要载体
中国白酒浓缩了五千年的文化,其悠久的酿造史、发展史、文化史与中华文明一脉相承。中国文化的发展始终牵动着酒文化的发展,可以说,白酒文化属于中国传统文化的一部分。曾几何时,中国酒文化甚至代表着当时的主流文化,从酒文化中可以窥探历朝历代政治、军事、经济,以及广泛的社会生活图景。[详细]
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未来白酒市场酱香酒将成为主导
酱香型白酒生产工艺更符合现代人追求绿色环保的生活理念。据显示,目前中国白酒市场浓香型约占60—70%的市场份额,而酱香型的市场份额约20%。而且酱香型白酒酿造过程复杂、工艺精细,其产品没有任何化学制剂,属绿色、环保产品,很符合现代人的消费观念。就此而言酱香酒市场前景非常广阔。[详细]
 中国白酒营销的几大误区
销量的奴隶
   产品是数字,市场是数字,消费者是数字,业务员是数字,白酒的所有运作都是一道简单的算术题。没有品牌战略,只会做加减乘除,企业的最终命运只能是“人为刀俎,我为鱼肉”。
 
创建冷品类
   白酒品牌抢占新品类的机会不少,但希冀将品类做大做强往往是一条绝路。有实力的酒企往往有根深蒂固的品类占位,开创新品类受制于先天基因。区域性酒企开创了新品类,却难以跨出所在区域。
 
跟随冷品类
   企业可以将跟随品类当作战略,并且可以在区域市场良性运作,然而,众多二三线酒企却选择跟随冷门品类,无论从战术角度还是投资角度看,都是一笔“高风险、低收益”的生意。
 
数一数二,不三不四
   消费者在其心中的任何一个价格位置上都只能记住一个至两个品牌,但很多企业都妄想和绝对强势的数一数二对抗,最终落入不三不四的境地。品牌战略的本质就是要在一个足够精准的价位带或一个小到你足以驾驭的区域里做到品牌在消费者心目中的某个位置上数一数二。
 
肥肉性增长
   一个非常愚蠢的概念——“品牌扩张”,中高价位成功了渴望在低价位放量,中低价位成功又渴求在高价位突破,欲望的膨胀导致企业在多价位上进入一个又一个更加惨烈的竞争,企业资本严重消耗并被竞争拖入深潭而无法自拔。
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