年份白酒倒底还能火多久?

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年份白酒倒底还能火多久?

  • | 2012-11-27 09:58:19
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  我们一直在说中国的白酒为什么不能国际化,其实道理很好回答。中国的白酒就像中国的中医一样,是没有办法让人知道其中的奥秘的,但是它却能够治好病。没有标准化的产品分级和生产要求,让老外搞不懂怎样的白酒才算是合格的。就瓶型而言,是玻璃瓶算是标准白酒器皿,还是陶瓶,抑或是瓷瓶?没有哪个企业或者那个人能够说明白,对于我们来说也许是陶瓷的算标准器皿,但是在不透明的陶瓷瓶里,如何让消费者看到白酒的色泽和容量,在这样不透明的包装中,如何保证企业不欺诈消费者?对于追求标准化的老外来说,这的确是不合乎规则的。所以世界烈酒协会也不忘给中国白酒做标准化的功课,还专门花功夫定制中国白酒标准化的瓶型,据说透明玻璃瓶以后是中国白酒走向世界的标准瓶型。老外尚且如此煞费苦心,帮我们研究白酒的标准化方案。我们也是时候该想想,如何对接国际化的潮流和文化,让中国白酒走上国际化的道路了。毕竟人家葡萄酒有葡萄酒生产和分级的国际化通行标准,而啤酒也有啤酒国际化通行的生产和分级标准。唯独我们拥有五千年历史的泱泱大国的白酒,却还没有国际化的准生许可证。在没有标准化的文化氛围里,各家生产看师傅心情,今天心情好,产品质量和各项指标都达标,今天心情不好,产品质量和各项指标就偏高。造成的结果就是,中国食品质量危机不断。中国的白酒微生物含量超出国际标准,无法进入国外主流烈酒市场。
  
  白酒行业缺乏标准表现最突出的就是年份酒文化,2011年以来随着古井贡的年份原浆的热销,将年份酒的销售及与年份有关的各种产品,比如陈年老酒,推向了一个新高潮,各种与年份有关地产品都赢得了一个新的发展机会。似乎,白酒只有年份才关键,没有年份就没有价值,但是年份酒倒底怎样才算是最好的呢?是年代越久越好?还是年份最佳最好?目前还没有一个确切的标准来规范和确定,消费者大多数冲着那个“酒是陈的香”在为年份酒高价值买单。在这种白酒文化营销的浪潮下,中国白酒品牌的年份酒可谓风光无限,企业只要标上年份之后,打上多少年份之后,其价格基本比普通的要翻番。很多消费者对此趋之若鹜,使得年份酒市场持续繁荣很多年。因为年份酒市场的热卖,也繁衍出了收购消费者手中保留下来的老酒市场。其实真正懂酒的人都知道,白酒在勾兑包装之后一般保留时间最好别超过十五年,超过这个时间基本上就无法饮用了,其口感和价值都已经没有多少了。用来勾调新酒没有问题,直接饮用口感不会太好。
  
  怎么样的年份酒才算优质的呢?葡萄酒的年份是根据当年葡萄的产量情况来定年份的,是有严格划分的,生产中涉及到产品勾调的时候,如果有年份的葡萄酒和其他年份的葡萄酒进行勾调时,企业需要在产品上打上年份时,则规定一瓶年份葡萄酒占总容量的比率应该高于没有年份的葡萄酒,具体标准和指标在此无法一一细说。这最少说明老外在年份酒的产品标准上是有严格规定的,不是随便任由企业生产确定。但是中国的白酒年份是按陈年时间来定年份的,至于这瓶标着20年的年份酒,里面有多少年份酒则不得而知,可能是一滴,也可能是50%以上。每家企业的年份酒的标准和勾兑工艺都不一样,国家对于年份酒的生产也没有明确的规定,所以基本上都是企业自己的事情。所以目前市面上的年份酒,大多数都是10年、20年,稀缺一点的就是30年、50年的居多,严格意义上来说,这些产品都是不合格,因为没有一个企业能够有能力支撑这么大的年份酒销售,以现在中国白酒的产业的发展来看,按照陈年时间定的年份酒,大多数企业几年就会耗费尽他们所有的年份酒储备,很难支撑企业长期的年份酒销售。
  
   

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